Invriezen en bewaren
Groente- en fruitpuree blijft drie maanden goed in de vriezer, puree met vlees of vis een maand. Vries in ijsblokjesvormen in, zodat je precies één portie ontdooit. Ontdooi in de koelkast of magnetron, nooit op het aanrecht, en warm maar één keer op.
Wie invriest, hoeft niet elke dag te koken. Dat is het verschil tussen zelf maken volhouden en er na drie weken mee stoppen.
Bewaartijden
| Wat | Koelkast | Vriezer |
|---|---|---|
| Groente- of fruitpuree | 48 uur | 3 maanden |
| Puree met vlees of vis | 24 uur | 1 maand |
| Puree met ei | 24 uur | niet invriezen |
| Pap met melk | 24 uur | 1 maand |
| Gekookte pasta of rijst | 24 uur | 1 maand |
| Bereide spinazie, andijvie of bietjes | direct opeten | direct invriezen |
Die laatste regel is de belangrijkste. Nitraatrijke groenten mag je niet laten staan en niet opnieuw opwarmen: in bereide, afkoelende groente wordt nitraat omgezet in nitriet, en daar zijn baby's gevoelig voor. Direct invriezen mag wel; ontdooi en verwarm dan één keer.
Hoe je invriest
IJsblokjesvormen. Eén blokje is twintig tot dertig milliliter, precies een babyportie. Je ontdooit dan nooit te veel. Doe de blokjes na een dag over in een diepvrieszak met de datum en de inhoud erop; in de vorm drogen ze uit.
Snel afkoelen. Zet de puree in een ondiepe schaal of houd de pan in koud water. Hoe korter het eten lauw staat, hoe minder bacteriën de kans krijgen.
Niet opnieuw invriezen. Wat ontdooid is, gaat niet terug de vriezer in.
Ontdooien
- In de koelkast, een nacht van tevoren. De veiligste manier.
- In de magnetron op de ontdooistand. Roer daarna goed door en controleer de temperatuur; magnetrons verwarmen ongelijkmatig en er kunnen hete plekken in zitten.
- Au bain-marie, in een kommetje boven heet water.
Niet op het aanrecht laten staan. Tussen de vier en zestig graden vermenigvuldigen bacteriën zich snel, en juist daar hangt ontdooiend eten urenlang in.
Opwarmen
Verwarm tot het door en door heet is en laat het daarna afkoelen tot lauwwarm. Halfwarm maken is minder veilig dan goed heet maken en laten afkoelen.
Wat je baby niet opeet, gooi je weg. Speeksel uit de lepel komt in het bakje terecht en bederft de rest.
Welke gerechten lenen zich ervoor
Purees, stoofpotjes, soepen, pap en sauzen vriezen goed in. Minder geschikt: gerechten met veel water zoals courgette of komkommer, die worden slap. Meng die met aardappel of zoete aardappel voordat je invriest.
Gekookte aardappel wordt melig na ontdooien; als puree met wat vet erdoor gaat het wel goed.
Een uur koken, weken vooruit
Kook drie of vier groenten tegelijk, pureer ze apart en vries ze los in. Doordeweeks combineer je twee blokjes tot een maaltijd. Zo krijg je met één kookmoment tientallen combinaties in plaats van tien keer hetzelfde.
Houd bij wat er ligt. Na twee weken is een lade vol naamloze blokjes niet meer te overzien.
