Mag een baby andijvie?
Andijvie kan vanaf ongeveer 6 maanden, maar maximaal twee keer per week vanwege nitraat. Warm bereide andijvie niet opnieuw op en combineer hem niet met spinazie of bietjes op dezelfde dag.
- Vanaf
- 6 maanden
- Verstikkingsrisico
- Gemiddeld
- Nitraatrijk
- Ja, niet dagelijks geven
Hoe bereid je andijvie voor een baby?
Verwijder de harde kern en de buitenste laag. Snijd de venkel dwars op de vezel in dunne repen en stoof hem vijftien minuten zacht.
Per leeftijd
Waar moet je op letten?
Venkel is nitraatrijk: maximaal twee keer per week en niet combineren met spinazie, andijvie of bietjes op dezelfde dag.
Venkel is van zichzelf draderig. Snijd altijd dwars op de vezel; met de vezel mee blijven er lange slierten over.
De anijssmaak is uitgesproken. Combineer hem in het begin met een mildere groente.
Nitraat: waarom je het niet opnieuw opwarmt
Andijvie is nitraatrijk. Het probleem zit niet alleen in de hoeveelheid maar ook in de bewaring: in bereide, staande andijvie wordt nitraat omgezet in nitriet. Daarom niet opnieuw opwarmen.
Direct na bereiding invriezen mag wel. Ontdooi en verwarm dan één keer.
Voedingswaarde
Andijvie levert foliumzuur, vitamine K, vezels en wat ijzer. De licht bittere smaak went; blijf aanbieden.
Combineren
Klassiek als stamppot met aardappel. Houd een portie apart voordat je zout of spekjes toevoegt.
